Cách làm món Cá quả xào nấm hương

28/01  10:01:47 | 1586 Lượt xem bình luận 0 Bình luận  Tôm cua cá ốc

Chọn cá quả tươi, chắc thịt, khi lọc để ướp có thể cho một chút giấm để cá không nát. Món ăn dậy mùi thơm của nấm hương, màu sắc đẹp mắt.

Cách làm món Cá quả xào nấm hươngNguyên liệu:

Cá quả 700 gr, nấm hương 150 gr, trứng gà 1 quả, cà rốt, đậu Hà Lan, dọc mùng vừa đủ, gừng, bột đao, rượu, hành, mùi, bột nêm, nước mắm, mì chính, hạt tiêu.
Chọn cá quả tươi, chắc thịt, để món xào không tanh.

Cách làm:

Cá quả làm sạch, lọc lấy thịt nạc, thái miếng mỏng, to bản, ướp muối, mắm, hạt tiêu, hành, mì chính. Riêng đầu và xương cá ninh lấy nước dùng làm canh. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt đôi. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ ngâm rượu.

Đậu Hà Lan tước xơ, rửa sạch, để nguyên quả. Cà rốt cạo vỏ, làm sạch, thái mỏng thành hình hoa. Dọc mùng tước vỏ, thái vát, bóp muối, rửa sạch, để ráo nước. Hành hoa, rau mùi nhặt rửa sạch, củ hành thái mỏng, dọc cắt khúc ngắn. Trứng tráng mỏng, để nguội, thái sợi

Cho mỡ vào chảo đun nóng già, phi thơm hành, cho cá vào đảo đều, nhẹ tay, khi miếng cá trắng, hơi cong, ngấm đều gia vị, dậy mùi thơm thì múc ra bát.

Đổ tiếp mỡ vào chảo, phi hành thơm, cho cà rốt, đậu Hà Lan vào đảo đều. Cho tiếp dọc mùng, nấm hương, nêm mắm muối, mì chính. Thêm chút nước cá ninh , đậy vung, đun nhỏ lửa 5 phút cho chín tái rồi mở vung đảo đều, cho cá vào xào lẫn.

Bột đao hòa với nước dùng cho vừa, trộn ít rượu, gừng, mì chính, ít mắm, muối, rưới đều lên món xào, đảo nhanh tay. Khi bột sánh, chín trong thì cho hành lá, trứng thái sợi, hạt tiêu, rau mùi vào. Ăn nóng.

Yêu cầu của món ăn là cá không nát, rau, đậu, cà rốt vừa chín tới, dậy mùi thơm. Cá quả cũng có thể xào tương tự với mộc nhĩ, rau cải ngọt hoặc ngồng cải.
Theo tapchiamthuc

 


Cảm nhận

Y kiến bạn đọc

Gởi ý kiến của bạn về bài viết này!