Chế biến món Cá om riềng, mẻ

28/01  09:01:14 | 2714 Lượt xem bình luận 0 Bình luận  Tôm cua cá ốc

Các món om ngon miệng không kém món rán, nướng thường và đỡ ngán hơn. Hãy đổi món cho bữa ăn tối nay của gia đình bạn bằng cá om riềng mẻ.

 

Chế biến món Cá om riềng, mẻ Nguyên liệu:

Cá lăng (hay cá trê) 0,5 kg
Nghệ: 20 hr
Mỡ nước 20 gr
Mẻ 20 gr
Riềng 30 gr
Rau răm 30 gr
Hành củ tươi, nước mắm, muối, tỏi, ớt.

Cách làm:

Cá làm sạch, cắt khúc, ướp muối. Mẻ nghiền kỹ, lọc lấy nước. Riềng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ. Nghệ rửa sạch, giã nhỏ, vắt lấy nước. Hành tươi nhặt rửa sạch, dọc thái nhỏ, củ đập giập. Tỏi bóc vỏ, đập giập. Ớt băm nhỏ. Rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Đun sôi mỡ, cho cá vào rán vàng. Cho tiếp hành củ, tỏi, ớt, mắm muối, riềng rồi đổ nước nghệ, nước mẻ vào, cho thêm ít nước sôi (nước xăm xắp cá), đậy vung đun nhỏ lửa cho cá chín mềm; bắc ra cho dọc hành, rau răm, múc vào đĩa sâu lòng, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm: Cá chín mềm, không tanh, không nứt, có màu vàng nghệ, nước sánh, vị ngọt đậm đà thơm ngon.

Theo tapchiamthuc


Cảm nhận

Y kiến bạn đọc

Gởi ý kiến của bạn về bài viết này!