Mứt rau câu

Mứt rau câu là một món ăn vặt thơm ngon, giòn sần sật và có nhiều màu sắc bắt mắt. Mứt thường được dùng trong dịp Tết Nguyên Đán để đãi khách.

Mứt rau câu được làm từ bột rau câu, đường và màu thực phẩm. Bột rau câu là một loại gelatin được chiết xuất từ rong biển, có tác dụng tạo độ đông cho món ăn. Đường là nguyên liệu tạo vị ngọt cho mứt. Màu thực phẩm giúp mứt có màu sắc đẹp mắt.

Vậy hãy cùng tìm hiểu cách làm Mứt rau câu như thế nào nhé.

Nguyên liệu

Mẹo nhỏ khi làm Mứt rau câu

• Để rau câu có màu sắc đẹp mắt, bạn nên chọn màu thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, ví dụ như màu lá dứa, màu cà rốt, màu củ dền, màu matcha, màu cà phê.
• Nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi rau câu ngoài nắng trong khoảng 3-4 ngày.
• Bạn có thể dùng rau câu để làm bánh, làm chè, hoặc ăn trực tiếp.

Cách làm Mứt rau câu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, xay nhuyễn với 200ml nước.
• Cà rốt, củ dền rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu.
• Matcha, cà phê hòa tan với một ít nước nóng.

Bước 2: Nấu rau câu

• Cho bột rau câu vào 1,5 lít nước, ngâm 30 phút cho bột nở mềm.
• Sau đó, bắc nồi lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay cho bột rau câu tan hết. Khi rau câu đã tan hoàn toàn, cho đường cát vào khuấy tan.
• Chia đều phần nước rau câu ra 5 phần bằng nhau.
• Cho màu thực phẩm vào từng phần rau câu, khuấy đều.

Bước 3: Sấy rau câu

• Đổ từng phần rau câu vào khuôn, để nguội cho rau câu đông lại.
• Sau khi rau câu đông, bạn úp ngược khuôn rau câu lên một chiếc đĩa sạch.
• Dùng dao cắt rau câu thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Phơi rau câu

• Xếp rau câu lên khay, phơi ngoài nắng hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 2-3 tiếng cho rau câu khô lại.
• Sau khi rau câu khô, bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh kín để dùng dần.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức món ăn

Chúc bạn có một bữa ăn với món Mứt rau câu đón tết. Bạn cũng có thể, bổ sung thêm nhiều món ngon mới lạ vào thực đơn của bạn, gia đình từ những công thức nấu ăn được sưu tầm bởi Nấu ăn mỗi ngày.